一、消费者的需求趋势

1、家庭人口组成和情况发生变化。

随着计划生育后一代的成熟，城市化速度的加快，人口的流动速度加快，传统家庭多人家庭产生裂便，单身、情侣或三口之家等等家庭形式越来越多，对于食品的购买不再是家庭主妇的专利。这样，五口之家和情侣之家在对食物的追求上必然向小量发展。

2、消费观念发生了变化。

过去人们对食品的要求是有吃的，吃饱肚子，对应市场上出的食品都是对食物的简单加工居多。但随着消费观念的变化，人们对食品的要求从过去的填充裹腹转变到对口感、品质、营养、品牌的追求，食品也出现多样化的趋势，各种加工方式的食品不断出现并带给消费者冲击，这时罐头产品给人的概念就相对显得沉旧，落伍，与人们求变求新求异的需求之间出现了差距。

3、品牌影响力增强。

八零九零后消费者的成长，将认牌购物的时代推到新的节点，象服装、手机等领域一样，品牌的影响力越发明显，越来越多购买行为因品牌决定，生活节奏的加快，商品品种的丰富，对某种品牌情结的追求，使得消费越来越依赖于在超市的货教上直接拿直自己熟悉或喜欢的品牌。而国内水果罐头市场，包括销量相对较大的黄桃，桔子等市场，还远没有可以让消费者朗朗上口的品牌形成。

二、在消费者行为变化的基础上，水果罐头的市场也逐渐表现出如下趋势。

1、某些品种表现较好

桔子与黄桃是国内水果罐头表现较为不错的两个品种。尤其是黄桃，在国内某段时间甚至出现了脱销的局面，东北某品牌的黄桃单品也出现了年销售额突破一个亿的好兆。

2、小瓶型受到消费者的欢迎

传统的罐头产品更多是一种家庭消费，很多大瓶型的罐头在产品消费结束后充当了消费者搁置杂物的容器，或者喝水的水杯等。

3、罐头边缘化与跨界化

对于产品形态来讲，越来越多的厂家，开始对进行改良，从“吃的罐头”变为“喝的罐头”如果杯产品，250瓶型等，小容量，对于桔子，桃丁等产品，吃罐头变成了打开就可以喝掉，而白鸽饮料也是走在饮料与罐头的边缘，在饮料上加上了一点果肉，也取得了不错的销售业绩。

4、产品精细化。

生产厂家开始注重产品的精细化，无论是在瓶型还是在内容上都进行了改进，力求改变了过去消费者对罐头产品都是不够精致的形象。

5、马口铁开始逐渐为消费者所接受

三、影响罐头行业发展的几个主要因素

1、防腐剂较大问题依然是消费者认知的误区

国内市场有这么一个怪现象，行业内的人都知道，罐头是使用添加剂较少，能保持食品原汁原味的一种食品。

2、行业依然没有高度集中的出现

水果罐头行业其实有一些生活规模，工艺，管理都很有规模的工厂。但很多工厂都是在给国外品牌做贴牌，国内市场看不到他们的身影。

3、罐头行业需要进一步扩大整体的宣传

相对于乳品、饮料、方便面而言，罐头食品的宣传太少了，罐头食品方便快捷安全等等属性都没有为消费者所认知。对消费者进行一步的教育，这个整个行业的事情。

罐头瓶难打开？学会这3招，没有打不开的罐头，太实用了！我们家中的罐子非常的多，各种调味料以及各种种类的水 果罐头，罐装的食品也是数不胜数。但是家中如果没有一个力气大的男生，女生是很难打开各种罐子的。这通常让我们非常的烦恼，那么有没有什么秘诀可以让我们轻松地打开罐子呢？下面我们就来学几个方法吧。
一个是很多家长常用的方法，那就是把罐子倒过来，然后用手在它的瓶底部分使劲的拍打。这样利用罐头顶部的空气，让密封橡胶变松，我们就可以很轻松的打开了。
二种方法，那就是使用一些摩擦力比较大的东西包裹住它，比如我们洗碗的抹布或者是一张泡沫纸，效果都非常好。还有可以用一张牛皮筋将它缠绕住，这些东西盖上去之后我们直接用手一扭，很轻松的就可以拧开了。因为我们打不开它主要是因为瓶子要打滑，我们的摩擦力不够。并不是因为我们的力气不够，所以这些方法效果很好哦。
三种方法，我们可以用一些东西来撬它。比如可以用一把改锥或者是小刀，另外，家中有叉子的也可以用来撬它，当然，如果罐子的盖子不是很厚的话，我们可以找一根针，然后将它戳穿，这样将他的气放了之后，内外的气压相等，我们很轻松的就可以将它打开。
我们还可以烧一点热水，然后将罐子的底部浸在热水里面。这样罐子一受热，里面的空气膨胀，罐头的盖子就会变松，所以很轻松地我们就可以将它打开了，但是要注意不要烫到自己的手。
看到这里大家都学会了这些开罐子的方法了吗？以后大家就不用再烦恼这个问题了，即使家中没有强壮的男人，女生也可以轻松的将它打开哦。

要知道罐头是如何达到长期储存食物效果的，首先要知道食物腐败变质是由什么造成的。微生物会在食物中滋生并繁殖，它们不断分解食物里面的养分，使得食物的成分发生改变，食物就变质了。
所以，罐头一般会通过三种方式共同协作来达到防止食物腐败：
灭菌
不管是食品还是罐头都需要灭菌，消灭了细菌以及细菌的芽孢以后，就不会有细菌繁殖了。但是，全部消灭的可能性不大，能做到的是基本灭菌，这样尽可能延长食物保存时间。
密封
空气中的灰尘等等也存在大量的细菌和细菌的芽孢，细菌的芽孢就像树的种子一样，很皮实耐造，可以随风飘荡。所以罐头都是真空密封的。
防腐剂
罐头里都有防腐剂，因为细菌到了适宜的环境下就会迅速繁殖，即便只有一个细菌，由于是分裂生殖，所以很快就能变成无数个。
比较常用的食用防腐剂有山梨酸盐和亚硝酸盐两种，其中山梨酸钾基本没有毒性，但是亚硝酸盐是致癌物，问题比较大。
食品添加剂卫生标准规定，水果罐头中不得添加任何添加剂。但有些劣质罐头里添加了山梨酸钾、胭脂红、柠檬黄等合成色素，还用甜味素、工业级火碱、工业用双氧水给椰果“洗澡”。
在选择水果罐头的时候，首先要看水果罐头的果肉外观。正常的黄桃水果罐头，其产品颜色应该是不太均匀，有金黄色的，还有一点带青色。假的黄桃罐头的果肉是完全一致的，颜色看起来很好看。正常的黄桃罐头的汤汁应该是无色的，而经过染色的罐头，汤汁是黄色的。
草莓罐头的选择，则是先看汤汁。如果汤汁很红，那是经过染色的，如果汤汁略带一点粉红色则是正常的。同时，染色的草莓罐头，其果肉是不成熟的，会相对偏小。
自制水果罐头虽然可以放心使用，但是不宜久存，所以要在短时间内食用完。
水果罐头虽然方便食用，但制作过程中造成了水果的营养成分部分流失，不能充分提供对人体有益的微量元素。相对于新鲜的时令水果来说，水果罐头您了解了多少？

12月16日，工人在保定市味丰食品有限公司包装车间忙碌。

作为“省级扶贫龙头企业”，保定市味丰食品有限公司通过 “公司+果蔬种植农户+基地”的产业化运作模式，带动贫困户脱贫致富。目前已在望都、唐县等地发展果树基地4000亩、蔬菜食用菌基地500亩、草莓基地800亩，辐射贫困村12个，带动贫困农户280户，安置贫困户就业230余人，每年户均增收2万多元。河北日报、河北新闻网记者赵永辉摄